前言

近年來，隨著集約化、規(guī)?；B(yǎng)殖的迅速發(fā)展，動物免疫力下降、疾病頻發(fā)、用藥頻繁、畜產(chǎn)品質(zhì)量降低等問題日漸凸顯，逐漸成為了消費者關(guān)注的焦點。因此，在動物飼糧中添加綠色添加劑來提高動物生長性能、增強免疫功能、調(diào)節(jié)腸道健康、改善肉品質(zhì)成為目前的研究熱點。酶制劑、益生菌是動物生產(chǎn)中研究較為廣泛的飼料添加劑，具有提高動物生長性能、增強免疫力、改善腸道健康、提高肉品質(zhì)等功能。Zhao等和Hong等研究表明，在生長豬飼糧中添加復(fù)合酶可顯著提高平均日增重（ADG）、干物質(zhì)和氮的表觀消化率，顯著降低飼料成本。Yi等研究表明，在飼糧中添加復(fù)合酶（淀粉酶、蛋白酶、木聚糖酶）可調(diào)節(jié)腸道菌群平衡和腸道短鏈脂肪酸（SCFAs）水平。復(fù)合益生菌可顯著提高豬只生長性能，降低血清白介素6（IL-6）、干擾素γ（IFN-γ）及排泄物中NH和HS的濃度，調(diào)節(jié)SCFAs水平。目前有關(guān)酶制劑、益生菌等單一物質(zhì)在動物生產(chǎn)中的應(yīng)用較多，酶制劑、益生菌聯(lián)合應(yīng)用的效果及機制有待深入研究?；诖?，本試驗旨在研究飼糧中添加復(fù)合益生菌和酶制劑對生長育肥豬生長性能、肉品質(zhì)、抗氧化性能及腸道SCFAs的影響，以期為益生菌、酶制劑在養(yǎng)豬生產(chǎn)中的聯(lián)合應(yīng)用提供科學(xué)依據(jù)。

01材料與方法

1.1試驗材料

復(fù)合益生菌由本實驗室自主培養(yǎng)制備，含植物乳桿菌、銀杏乳酸菌和釀酒酵母，每種菌添加量均為0.5×109CFU/kg。酶制劑由廣東溢多利生物科技股份有限公司提供，含有蛋白酶（活力為36000U/g）和淀粉酶（中溫α淀粉酶活力為1000U/g、普魯蘭酶活力為100U/g、糖化酶活力為8000U/g。

1.2試驗設(shè)計與飼糧

選取日齡和體重相近（約45kg）的健康生長豬（約克夏×榮昌）40頭，公母各半（公豬為閹公豬），隨機分為對照組和試驗組，每個組4個重復(fù)，每個重復(fù)5頭豬。對照組飼喂基礎(chǔ)飼糧，試驗組飼喂基礎(chǔ)飼糧+0.1g/kg酶制劑+1.5×109CFU/kg復(fù)合益生菌。試驗預(yù)試期3d，正試期63d。試驗期間自由采食與飲水，免疫和飼養(yǎng)管理按常規(guī)方法進(jìn)行。每天監(jiān)測豬群的健康狀況，記錄豬的死淘情況?；A(chǔ)飼糧為玉米-豆粕型無抗基礎(chǔ)飼糧，參照《豬營養(yǎng)需要量》（GB/T39235—2020）配制，飼糧組成及營養(yǎng)成分見表1。

1.3樣品采集及指標(biāo)測定

1.3.1生長性能

試驗期間，每天記錄各重復(fù)采食量，計算平均日采食量（ADFI）；在正式試驗開始第1天和第63天早晨空腹8h以上后稱重，計算ADG和耗料增重比（F/G）。計算公式：

ADG（kg/d）=總增重/試驗天數(shù)

ADFI（kg/d）=飼糧消耗量/試驗天數(shù)

F/G=累計飼料消耗量/（末重?初重）

1.3.2肉品質(zhì)

在試驗第63天早晨，每個重復(fù)選取1頭接近平均體重的豬，空腹8h以上后屠宰，取左側(cè)胴體背最長肌，參照《豬肉品質(zhì)測定技術(shù)規(guī)程》（NY/T821—2019）進(jìn)行肉品質(zhì)檢測。

1.3.3血清免疫指標(biāo)

在試驗第63天早晨，每個重復(fù)選取l頭接近平均體重的豬，采集頸靜脈血10mL，置于促凝采血管中，靜置2~3h后4℃、3000r/min離心10min，取上清液分裝到1.5mL離心管中，并于-20℃保存?zhèn)溆?。按照南京建成科技有限公司試劑盒說明書測定豬血清中免疫球蛋白（IgA、IgG、IgM）和細(xì)胞因子（IL-1β、IL-2、IL-6、IL-10）的含量，測定儀器為酶標(biāo)儀（SynergyH1，GeneCompanyLimited）。

1.3.4肌肉抗氧化指標(biāo)

屠宰后取左側(cè)胴體背最長肌，按照北京索萊寶科技有限公司試劑盒說明書檢測肌肉丙二醛（MDA）、還原性谷胱甘肽（GSH）含量及總抗氧化能力（T-AOC）、超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽過氧化酶（GSH-Px）等指標(biāo)。測定儀器為酶標(biāo)儀（SynergyH1，GeneCompanyLimited）。

1.3.5盲腸內(nèi)容物

SCFAs屠宰后迅速結(jié)扎盲腸兩端，取盲腸中段內(nèi)容物分裝于數(shù)個無菌EP管中，液氮速凍后置于-80℃冰箱中保存待測。采用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀（GC-MS）測定盲腸內(nèi)容物中SCFAs含量。

1.4統(tǒng)計分析

試驗數(shù)據(jù)采用SPSS26.0統(tǒng)計軟件進(jìn)行分析，分析方法為獨立樣本t檢驗。結(jié)果采用平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤表示，其中，P>0.05為差異不顯著，P<0.05為差異顯著，0.05≤P<0.10作為趨勢性判斷標(biāo)準(zhǔn)。

02實驗結(jié)果

2.1飼糧中添加復(fù)合益生菌和酶制劑對生長育肥豬生長性能的影響

由表2可知，與對照組相比，飼糧中添加復(fù)合益生菌和酶制劑有提高豬只末重（P=0.09）、降低ADFI（P=0.09）和F/G（P=0.08）的趨勢，對ADG無顯著影響（P>0.05）。

2.2飼糧中添加復(fù)合益生菌和酶制劑對生長育肥豬肉品質(zhì)的影響

由表3可知，飼糧中添加復(fù)合益生菌和酶制劑可提高生長育肥豬屠宰后肌肉pH1、降低滴水損失（P<0.05），對其他肉品質(zhì)指標(biāo)沒有影響（P>0.05）。  

2.3飼糧中添加復(fù)合益生菌和酶制劑對生長育肥豬血液免疫指標(biāo)的影響

由表4可知，與對照組相比，飼糧中添加復(fù)合益生菌和酶制劑可提高生長育肥豬血清中IgA、IgG以及細(xì)胞因子IL-2、IL-10水平（P<0.05），添加復(fù)合益生菌和酶制劑對血清中IgM、IL-1β和IL-6水平無影響（P>0.05）。

2.4飼糧中添加復(fù)合益生菌和酶制劑對生長育肥豬肌肉抗氧化性能的影響

由表5可知，飼糧中添加復(fù)合益生菌和酶制劑對生長育肥豬肌肉抗氧化性能均無影響（P>0.05）。

2.5飼糧中添加復(fù)合益生菌和酶制劑對生長育肥豬盲腸SCFAs的影響

由表6可知，飼糧中添加復(fù)合益生菌和酶制劑對生長育肥豬盲腸SCFAs、含量無影響（P>0.05）

03討論

3.1飼糧中添加復(fù)合益生菌和酶制劑對生長育肥豬生長性能的影響

研究表明，動物飼糧中添加酶制劑和益生菌可提高其生長性能。Min等研究發(fā)現(xiàn)，在生長育肥豬飼糧中添加0.01%蛋白酶可顯著提高ADG、顯著降低F/G。Zhang等研究表明，在斷奶仔豬飼糧中添加復(fù)合益生菌（枯草芽孢桿菌、糞腸球菌）可顯著提高ADG、ADFI，顯著降低F/G。此外，在生長豬飼糧中添加復(fù)合酶（木聚糖酶、β-葡聚糖酶、α-阿拉伯呋喃糖苷酶和植酸酶）可顯著提高鈣和磷的表觀回腸消化率以及粗蛋白質(zhì)、鈣和磷的表觀總消化率，從而提高其生長性能。本研究表明，飼糧中添加復(fù)合益生菌和酶制劑有提高豬只末重、降低ADFI和F/G的趨勢，說明飼糧中添加復(fù)合益生菌和酶制劑具有提高生長育肥豬生長性能的作用。這可能是因為外源益生菌在動物腸道定植后，可增強動物腸道微生物代謝；酶制劑可補充動物體內(nèi)含量不足和一些動物自身不能合成的酶。由此可見，在飼糧中添加益生菌和酶制劑能促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，從而提高動物的飼料轉(zhuǎn)化3.2飼糧中添加復(fù)合益生菌和酶制劑對生長育肥豬肉品質(zhì)的影響

肉品質(zhì)是決定豬肉價值的重要因素。pH可通過調(diào)控蛋白質(zhì)活性影響肉的顏色、持水力。在本試驗中，飼糧中添加復(fù)合益生菌和酶制劑可顯著提高豬肉pH，但對肉色L*、肉色a*、肉色b*沒有顯著影響。持水力又稱系水力，對肉的嫩度、顏色和營養(yǎng)組成都有影響。本試驗表明，飼糧中添加復(fù)合益生菌和酶制劑可顯著降低肌肉滴水損失，說明飼糧中添加復(fù)合益生菌和酶制劑可改善豬肉持水力，進(jìn)而改善豬肉品質(zhì)。Suo等發(fā)現(xiàn)，在斷奶仔豬飼糧中添加植物乳桿菌ZJ316可改善肌肉pH、硬度、黏性、咀嚼性和恢復(fù)力。Kim等表明在育肥豬飼糧中添加復(fù)合益生菌可提高肉色、降低滴水損失。Yang等也表明，育肥豬飼喂復(fù)合益生菌（枯草芽孢桿菌、釀酒酵母和羅伊氏乳桿菌）固態(tài)發(fā)酵飼料可顯著降低豬肉的剪切力和滴水損失。綜合分析表明，在飼糧中添加益生菌和酶制劑可改善豬肉品質(zhì)。

3.3飼糧中添加復(fù)合益生菌和酶制劑對生長育肥豬血液免疫指標(biāo)的影響

血清免疫指標(biāo)可反映動物機體的免疫水平、代謝情況及健康狀況。Long等研究發(fā)現(xiàn)，在斷奶仔豬飼糧中添加復(fù)合酶（淀粉酶、蛋白酶、木聚糖酶、β-葡聚糖酶）可顯著提高血清IgA、IgG和IgM濃度。Taranu等研究表明，斷奶仔豬飼喂釀酒酵母發(fā)酵菜籽粕可顯著降低血清IL-1β、IL-6濃度，顯著增加IFN-γ濃度。Cao等研究表明，在斷奶仔豬飼糧中添加復(fù)合益生菌（丁酸梭菌、枯草芽孢桿菌和地衣芽孢桿菌）可顯著降低血清腫瘤壞死因子α（TNF-α）和IL-1β濃度。本試驗也表明與對照組相比，飼糧中添加復(fù)合益生菌和酶制劑可顯著提高血清IgA、IgG、IL-2和IL-10水平。免疫球蛋白具有抗菌、抗病毒、抗感染等作用，白細(xì)胞介素是參與機體炎癥反應(yīng)的重要因子，血液免疫球蛋白、白細(xì)胞介素濃度可以反映機體的免疫水平和健康狀況。分析可見，飼糧中添加復(fù)合益生菌與酶制劑可通過提高血液免疫球蛋白、白細(xì)胞介素的濃度增強動物的血液免疫功能，從而保證機體健康。

3.4飼糧中添加復(fù)合益生菌和酶制劑對生長育肥豬肌肉抗氧化性能的影響

T-AOC、SOD、GSH和MDA都是機體抗氧化系統(tǒng)中的重要指標(biāo)。T-AOC反映了機體內(nèi)各種抗氧化分子的總體水平及機體的健康狀況。SOD是一種以超氧化物自由基為底物的重要抗氧化酶。GSH是反映機體所處氧化還原狀態(tài)的重要指標(biāo)。MDA是脂質(zhì)氧化的終產(chǎn)物，可反映機體內(nèi)脂質(zhì)過氧化程度及細(xì)胞損傷程度。Han等研究發(fā)現(xiàn)，在飼糧中添加復(fù)合酶（真菌α-淀粉酶、酸性蛋白酶、木聚糖酶、β-甘露糖酶、葡萄糖氧化酶、酸性纖維素酶和半乳糖苷酶）可顯著提高仔豬肝臟和血清中GSH-Px濃度，顯著降低MDA濃度。Wang等研究表明，飼糧中添加益生菌（植物乳桿菌B90、釀酒酵母）和益生元（木糖、木三糖和木四糖）可提高斷奶仔豬結(jié)腸和血漿過氧化氫酶（CAT）、GSH-Px、SOD水平，降低結(jié)腸和血漿MDA、過氧化氫水平。Cheng等研究表明，在飼糧中添加益生菌（丁酸梭菌、地衣芽孢桿菌、枯草芽孢桿菌）和益生元（酵母細(xì)胞壁、低聚木糖）可顯著提高豬只背最長肌SOD活性、顯著降低臀部肌肉MDA活性。Li等研究結(jié)果表明，飼糧中添加益生菌可顯著降低斷奶仔豬脾臟、肝臟和空腸黏膜的MDA含量，顯著提高肝臟和回腸黏膜的T-AOC。本試驗結(jié)果表明，飼糧中添加復(fù)合益生菌和酶制劑對生長育肥豬抗氧化性能無顯著影響。由T-AOC、MDA、GSH等抗氧化分子組成的非酶類抗氧化系統(tǒng)和由GSH-Px、SOD、CAT等氧化還原酶組成的酶類抗氧化系統(tǒng)共同調(diào)控機體的抗氧化性能。因此，飼糧中添加酶制劑、益生菌可通過調(diào)節(jié)MDA含量、T-AOC和SOD、CAT等酶活性調(diào)控機體的抗氧化性能。

3.5飼糧中添加復(fù)合益生菌和酶制劑對生長育肥豬盲腸SCFAs的影響

SCFAs是腸道微生物發(fā)酵利用食物中不可消化的碳水化合物的重要產(chǎn)物，主要包括乙酸、丙酸、丁酸等由1~6個碳原子組成的有機脂肪酸，具有調(diào)節(jié)腸道菌群平衡、增強腸道屏障功能、參與脂質(zhì)代謝、提高免疫力等生物學(xué)功能。Chlebicz-Wójcik等研究發(fā)現(xiàn)，飼糧中添加菊粉和益生菌（釀酒酵母、乳酸菌）可改變豬腸道SCFAs的組成。Li等研究表明，飼糧中添加復(fù)合酶（淀粉酶、蛋白酶和木聚糖酶）可顯著提高仔豬盲腸和結(jié)腸乙酸、丙酸及總SCFAs含量。Mair等研究也表明，飼糧中添加益生菌（腸球菌、乳酸菌和雙歧桿菌）可顯著增加結(jié)腸乙酸含量。本試驗中，生長育肥豬飼糧中添加復(fù)合益生菌和酶制劑可增加盲腸丁酸含量，但差異不顯著。這可能與復(fù)合益生菌和酶制劑組成或添加量有關(guān)。Wang等研究發(fā)現(xiàn)，在生長豬飼糧中添加不同含量復(fù)合益生菌（地衣芽孢桿菌、枯草芽孢桿菌、嗜酸乳桿菌、釀酒酵母）對腸道SCFAs的影響不同，隨著日糧中復(fù)合益生菌含量的增加，乙酸鹽、丁酸鹽和總SCFAs濃度呈線性增加，說明復(fù)合益生菌對腸道SCFAs的影響與益生菌的添加量有關(guān)。

04結(jié)論

 本試驗結(jié)果表明，生長育肥豬飼糧中添加0.1g/kg酶制劑和1.5×109CFU/kg復(fù)合益生菌可提高其生長性能和免疫水平，改善肉品質(zhì)。

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       新鄉(xiāng)和協(xié)集團創(chuàng)建于1992年，是一家從事飼料機械、養(yǎng)殖設(shè)備及獸藥制劑研發(fā)、設(shè)計、制造、銷售、技術(shù)服務(wù)于一體的多元化高新技術(shù)企業(yè)，多年來致力于為國內(nèi)外農(nóng)牧行業(yè)提供全方位、高品質(zhì)、系統(tǒng)化的解決方案。      

      集團位于新鄉(xiāng)市汲城工業(yè)園區(qū)，占地面積200余畝，擁有員工500多人。目前已經(jīng)成為畜牧機械制造領(lǐng)域的強勢品牌，主導(dǎo)產(chǎn)品的技術(shù)和制造水平已達(dá)到國內(nèi)、國際的先進(jìn)水平。擁有國內(nèi)外辦事機構(gòu)60多家，產(chǎn)品遍及全國并遠(yuǎn)銷歐洲、中亞、東南亞、非洲、南美等40多個國家和地區(qū)，享譽海內(nèi)外。      

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